Le Ricette di Frutta
Rotolo all’Arancia e Pistacchio
60minuti
6porzioni
difficoltà
Preparazione
Per il rotolo
1
Tagliate 10 fette sottili di Arancia 3moretti.
2
Ponete un foglio di carta da forno su una teglia rettangolare 24x30 cm e cospargete con dello zucchero semolato e sistemate sopra le fette di Arancia.
3
Montate con delle fruste i tuorli con lo zucchero sino ad ottentere un composto gonfio e spumoso.
4
Unite a filo l'olio ed il succo di Arancia sempre continuando a montare.
5
Incorporare la farina e infine gli albumi montati a neve. Mescolate dal basso verso l'alto per non far smontare il composto.
6
Versate il composto sulle fettine di Arancia, distribuite il composto nella teglia ed infornate a 180° per circa 20 minuti, facendo sempre la prova stecchino.
7
Sfornate e fate raffreddare.
Per la namelaka al pistacchio
1
Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda.
2
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco.
3
In una casseruola portate a bollore il latte con il miele e la panna. Spegnete la fiamma e unite la gelatina ben strizzata e mescolate.
4
Unite un'altra parte di liquido e continuate finché non l'avrete incorporato del tutto.
5
Infine unite la pasta di pistacchio e il mascarpone, affinando la struttura della crema con l'aiuto di un mixer ad immersione.
6
Coprite il recipiente con la pellicola trasparente e mettete la namelaka al pistacchio nel frigorifero finché non si solidifichi per minimo 6 ore o meglio se per tutta la notte.
Per completare
1
Distribuite la namelaka sulla pasta biscotto e arrotolatelo.
2
Copritelo con della pellicola e fatelo riposare per un paio di ore in frigorifero.
Consigli
È preferibile preparare la crema namelaka il giorno prima in modo tale che si possa rapprendere bene. Il giorno dopo preparate il rotolo e farcite.
Ingredienti
Per il rotolo
70 grfarina 0060 grzucchero + q.b. 10 grlievito per dolci60 mlsucco di Arancia 3moretti 40 mlolio di semi4 uova 1 Arancia 3 moretti
Per la namelaka al pistacchio
200 ml panna fresca150 ml latte130 gr pasta di pistacchio100 gr cioccolato bianco50 gr mascarpone6 gr miele5 gr gelatina (2 fogli e 1/2 di colla di pesce)
